Le nostre farine sono prodotte con un antico mulino a pietra del 1940. I grani vengono macinati per mezzo di due pietre di forma circolare e sovrapposte per dove il grano vi passa attraverso e viene triturato.
Una caratteristica fondamentale della farina è l’irregolarità della sua granulometria. Con la molitura a pietra la lavorazione del cereale avviene più lentamente (le farine nella lavorazione non si surriscaldano), il germe, ossia la parte nutritiva del chicco, rimane intatto preservando al meglio le qualità organolettiche